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比参花杂志小岁的人参酒柜嫁入新婆家

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木质酒柜被迎入新家

《参花》杂志今年58岁，在全国文化类期刊里可谓是一棵老山参。今年5月6日，本刊记者在珲春华瑞参业生物工程有限公司的园区内发现了1960年“出生”的木质人参酒柜。这个珍贵的酒柜一年前还尘封在吉林农业大学一间即将拆迁的废弃厂房里。

一年前，酒柜被意外发现，打开的一瞬间，在场所有人都不禁沉浸于那股渗透心扉的酒香。酒柜不低，工作人员说约有一米七，当场有好奇的人踩着凳子，手把酒柜边缘向下望，观看者的眼前一亮，白酒清澈明透，酒窖底部排列着一层层形态完好、参体饱满的人参。手工制作酒窖的木板通体呈现墨绿色，食指尖轻轻一抹，柜体已经结上了厚厚的灰尘。

说来是机缘，吉林农业大学是华瑞参业的长期合作伙伴之一，五月初，一则吉林农业大学拍卖公告引起了华瑞参业的注意，农大将于近期拍卖木制酒罐一个。作为人参酒的生产企业，了解到这个逾半世纪浸泡有上千斤人参酒窖的相关信息后，金立华董事长立即主持召开了专题会议。参加会议的人员一致认为：文化是品牌的头脑，产品是品牌的心脏。由于传统酒窖浸泡人参酒的科学制作工艺目前已经失传，这一逾半世纪的酒窖潜藏着人参酒的历史文化价值。华瑞参业作为中国驰名商标的人参深加工企业，这一酒窖对企业人参酒文化的挖掘弘扬、产品的研究制作有重要意义。经公司研究，必须拿下竞拍，而且势在必得。

2014年5月7日，竞争果然激烈。农大会议室里，一方是农大国资委、财务、见证人，另一方是众多竞标的企业方，众企业看来都有备而来。暗标开启后，标价牌一个一个举起来。半个小时之后，农大国资委宣布投标结果：华瑞参业成为今天的优胜者。

交款之后，华瑞参业负责竞标的人拿到木制酒窖的资料。材料：柞木；时间：1960年；大小：约长4米、宽2米、高1.7米……撬开酒柜，那股经过酒体氧化，新酒中杂味祛除，有益物质保存的浓香味不可抵抗地溜到鼻息，让人陶醉。

李伟是吉林农业大学的中药学博士，他说出了这酒香下的秘密。当年放进酒柜的白酒是约60～70度的烈酒，随着时间流逝，酒精经过发挥和渗入人参参体，度数有所降低。酒窖里酒与人参的成分基本溶合平衡，从中药提取角度看，这些人参酒中含有丰富的人参皂苷、氨基酸、蛋白质、糖等物质，这是上好佳酿。

华瑞参业为保证人参酒品质，采取泡制人参的生产方法，泡制之法秘诀在于“时间”，所谓百年佳酿即为此理。人参酒一直是公司的重要产品之一，如若在其中添加陈年基酒，品质必然提升。

此外，酒柜也是重要研究对象，初步分析的结果是酒柜外皮为柞木材质、内侧是牛皮纸加鹿血层层密封。目前，这种传统酒柜制作工艺已经失传。

酒柜打开后，为避免运输途中磕碰，华瑞参业有关负责人特意找来15个100斤容量的酒桶将人参酒取出。但就算又买来9个同样的酒桶，也没有装完酒柜中的白酒，里面最少还剩下几百斤。公司派车专门运酒，为保证运输过程绝对安全，本来6个小时的车程走了整整38个小时。

5月9日18时左右，人参酒和酒柜平安运输到珲春市。让人意外的是酒窖内的人参远不止500斤，竟有1000斤左右。更让人惊奇的是，有的人参竟然发芽了。隐藏于发芽人参中的秘密仍需我们继续探索。

文章来源：《参花(上)》网址: http://www.chzzs.cn/qikandaodu/2021/0720/401.html